「砂糖とみりんは両方使ったほうがいいよ。みりんは『かくしみりん』程度でね。甘すぎると鯛の味が死んでしまうから。」

味をみて「ちょっと甘いね。火を消す直前に醤油をすこ～しまわそうか」とアドバイス。

出来上がった鯛をしゃぶりながら「父がね、鯛専門だったから、小さい頃から大きな鯛を食べていたのよ」と、昔話に花が咲きました。

今日のメニューは、鯛のあら炊きに筍ご飯、スナップエンドウとトマトのサラダに、あさりの潮汁。春満載でした。